I mercati nazionali e l’export.
In un mercato italiano che si divide una torta di circa
3.317 miliardi (dato UNIPI/2003), Gragnano si pone
con un valore complessivo di 210 milioni di lire.

La produzione di pasta secca italiana è di 2.672.347 tonnellate divisa tra 1.364.566 che raggiunge il mercato nazionale e 1.307.780 destinata all’export (Usa, Gran Bretagna, Giappone, Africa, Canadà, Germania).
La produzione complessiva degli associati al Consorzio Gragnano Città della Pasta copre il 4,20% del mercato nazionale con 60 mila ton. ed il significativo 14,12% dell’export nazionale con 184 mila ton.
Nel primo semestre 2004, l’export dei produttori del Consorzio ha fatto registrare un ulteriore incremento dell’1,40% grazie agli accordi conclusi con i due big della grande distribuzione inglese Wal-Mart e Tesco.

Aziende e forza lavoro.
Su 135 pastifici italiani che producono paste secche 10 sono ubicate a Gragnano e 9 fanno parte del Consorzio. Il numero degli addetti nazionale è di 6.884 unità e 350 sono la forza lavoro impiegata a Gragnano nei nove pastifici del Consorzio.

Creatività nelle trafile e formati.
I formati di pasta prodotti a Gragnano, tra produzione industriale ed artigianale con trafila
a bronzo, come nella tradizione di Gragnano, e di n.140 formati (pasta corta e lunga).
Il rapporto tra i due formati vede privilegiare la pasta corta con una produzione del 65% mentre la lunga è il 35%